קודם העיניים, אחר כך הביס

קינוח מתחיל בצורה, אבל לא מסתיים בה. אצלנו הוא נבנה שכבה אחר שכבה — בסיס, קרם, פרי, מרקם וגימור. כל רכיב צריך לעמוד בפני עצמו, אבל גם לעבוד בתוך השלם.

אנחנו חוזרים לקלאסיקות שאנחנו אוהבים, ובמקביל מפתחים יצירות שמתחלפות לאורך השנה. לפעמים העונה מתחילה בפרי מסוים, לפעמים במרקם, ולפעמים ברעיון שמקבל צורה רק אחרי כמה ניסיונות במטבח.